奶黃包怎麼做
奶黃包是一種廣受歡迎的中式點心，外皮鬆軟，內餡香甜。近年來，隨著家庭烘焙的流行，自製奶黃包也成為許多人的熱門選擇。本文將詳細介紹奶黃包的製作方法，並附上結構化數據，幫助您輕鬆掌握這一美味點心的製作技巧。
一、奶黃包的製作材料
| 材料類別 | 具體材料 | 用量 |
|---|---|---|
| 外皮材料 | 中筋麵粉 | 250克 |
| 外皮材料 | 酵母 | 3克 |
| 外皮材料 | 白糖 | 20克 |
| 外皮材料 | 溫水 | 130毫升 |
| 餡料材料 | 雞蛋 | 2個 |
| 餡料材料 | 牛奶 | 100毫升 |
| 餡料材料 | 白糖 | 80克 |
| 餡料材料 | 黃油 | 30克 |
| 餡料材料 | 玉米澱粉 | 20克 |
二、奶黃包的製作步驟
1. 製作奶黃餡
（1）將雞蛋打入碗中，加入白糖，攪拌均勻。
（2）加入牛奶和融化的黃油，繼續攪拌。
（3）篩入玉米澱粉，攪拌至無顆粒。
（4）將混合液倒入不粘鍋，小火加熱，不斷攪拌至濃稠狀。
（5）盛出放涼，分成小份備用。
2. 製作麵團
（1）將酵母和白糖加入溫水中，靜置5分鐘激活酵母。
（2）將中筋麵粉倒入大碗，慢慢加入酵母水，揉成光滑麵團。
（3）蓋上濕布，發酵至兩倍大（約1小時）。
3. 包製奶黃包
（1）將發酵好的麵團排氣，分成小劑子。
（2）擀成中間厚邊緣薄的面皮。
（3）包入奶黃餡，收口捏緊。
（4）放入蒸籠，二次發酵15分鐘。
4. 蒸製
（1）水開後上鍋，大火蒸10-12分鐘。
（2）關火後燜3分鐘再開蓋。
三、製作小貼士
| 注意事項 | 解決方法 |
|---|---|
| 餡料太稀 | 可增加玉米澱粉用量或延長炒製時間 |
| 麵團發酵不足 | 確保環境溫度在25-30℃之間 |
| 包子塌陷 | 蒸好後不要立即開蓋，燜3分鐘 |
| 外皮發黃 | 控制蒸製時間，避免過久 |
四、奶黃包的營養價值
| 營養成分 | 每100克含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約250大卡 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 蛋白質 | 6克 |
| 脂肪 | 5克 |
五、奶黃包的創新做法
1.流心奶黃包：在傳統做法基礎上，增加鹹蛋黃碎，製作流心效果。
2.彩色奶黃包：在麵團中加入南瓜粉、紫薯粉等天然色素。
3.健康版奶黃包：用代糖替代白糖，減少黃油用量。
奶黃包作為經典點心，既適合家庭製作，又能體現廚藝水平。掌握以上方法和技巧，您就能輕鬆做出鬆軟香甜的奶黃包。無論是作為早餐還是下午茶點心，都是絕佳選擇。快來動手試試吧！
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